Esquente o leite com a canela em pau, as raspas de limão siciliano e o açúcar. Deixe ferver e reserve.
Corte o brioche em fatias de 2 cm de espessura e molhe-as na mistura de leite. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente e molhe as fatias de brioche.
Frite as torrijas em uma frigideira com azeite de oliva. É importante fritar 1 minuto de cada lado.
Retire da frigideira e seque o excesso de azeite com papel absorvente para que fique bem sequinha.
Polvilhe com a mistura (a gosto) de açúcar e canela. Finalize com um fio de mel.DicaSOLar: Torrijas de chocolate: É só acrescentar cacau ou chocolate em pó (2 a 3 colheres de sopa bem cheias) na mistura com leite. Não use achocolatado para não deixar a torrija excessivamente doce.